Kapary v slanom náleve BIO 206 g Rapunzel

Kapary v slanom náleve BIO 206 g Rapunzel

Kapara tŕnitá (Capparis spinosa) je ostnatý ker s poliehavými konármi, ktoré dosahujú dĺžku asi dvoch metrov. Rastie v najteplejších oblastiach Stredozemia, ale aj v Afrike či Indii. Kvitne bielymi alebo svetloružovými kvetmi na dlhých stopkách a kvety sú veľmi dekoratívne. Napriek tomu sa tento ker nepestuje pre kvety, ale pre uzavreté kvetné púčiky. Sú menšie ako hrášok a postupne sa celé leto ručne oberajú.

Čerstvé majú nepríjemnú horkú chuť, preto sa po ručnom zbere kapary nakladajú do slaného olejového alebo do kyslého nálevu, prípadne len do soli, aby získali typickú korenistú chuť a arómu. Čím sú púčiky menšie, tým sú vzácnejšie.

Naše kapari sa po ručnom zbere naložia do slanej vody, čím sa uchová ich chuť a pevná štruktúra. Potom sa zalejú nálevom z vínneho octu a šetrne pasterizujú.

Konzumácia kapár má nielen kulinárske, ale môžu mať aj liečebné účinky. Kapary obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu priaznivo pôsobiť na pevnosť krvných kapilár a redukciu kŕčových žíl. Podporujú chuť do jedla a sú považované za afrodiziakum.

Použitie: Kapary vylepšia pizzu, zeleninové šaláty, korenené omáčky, cestoviny, obilniny a rybie pokrmy. Výborné sú aj samotné na chlebe s maslom alebo nátierkami.

Zloženie: kapary * 58 %, voda, morská soľ, vínny ocot *.

* Produkty z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.

Výživové údaje v 100 g:
Energetická hodnota 104 kJ/24,856 kcal
Bielkoviny 2,01 g
Sacharidy 0 g, z toho cukry 0 g
Tuky 0,83 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,3 g
Vláknina 3,2 g
Soľ 3,65 g

Skladovanie: Po otvorení skladujte v chladničke, udržujte zaliate v náleve a rýchlo spotrebujte.

Hmotnosť: celková 206 g, hmotnosť pevného podielu 120 g.

Krajina pôvodu: Turecko